Schweinefilet im Speckmantel im Tefal OptiGrill

Ein echter Klassiker für den Tefal OptiGrill. Hier gefüllt mit Cheddar und Jalapenos.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Gericht: Fleisch, Hauptgericht
Portionen: 4
Autor: OptiGriller

Zutaten

  • 2 Schweinefilet
  • 500 g Bacon
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • Salz, Pfeffer

Cheddar-Jalapeno Füllung

  • 100 g Cheddar
  • Jalapenos

Cheddar-Champignons Füllung

  • 100 g Cheddar
  • Champignons

Rotweinsoße

  • 200 g Suppengemüse
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 l Rotwein trocken
  • 1 Soßenfond (z.B. Rinderfond)
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 50 g Champignons

Anleitungen

  • Schweinefilet parieren.
  • Schweinefilet aufschneiden und plattieren.
  • Geriebener Cheddar und gehackte Jalapenos in Schweinefilet geben und aufrollen. Fixieren kann man es mit Zahnstochern.
  • Baconscheiben um Schweinefiletrolle wickeln. Die Zahnstocher kann man dabei entfernen, da der Bacon die Rolle auch gut zusammenhalten kann.
  • OptiGrill im Steak-Programm vorheizen.
  • OptiGrill im Steakmodus bis "medium" grillen (Ende orange). (Das Filet wird während des Grillvorgangs etwas dünner durch den Druck, somit wird der Gargrad "durch" schon ca. bei medium erreicht. Ich habe das zweite Schweinefilet im Video sogar kurz nach gelb rausgeholt.)

Rotwein-Soße

  • Suppengemüse und Pilze in etwa gleichgroße Stücke würfeln und in Edelstahlpfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
  • Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
  • Ablöschen mit Rotwein und runterkochen lassen. (diesen Schritt mehrfach wiedeholen)
  • Mit Gemüsebrühe und ggfs. Soßenfond auffüllen.
  • Etwas einköcheln lassen.
  • In Wasser aufgelöste Stärke hinzugeben und nochmal aufkochen.
  • Soße durch ein Sieb geben und somit Suppengemüse und Pilze raussieben.

Video

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